おいしくやせる栄養士の料理日記

手間をかけない日々のお料理やダイエットの情報を管理栄養士の目線から発信します

2019-05-01から1ヶ月間の記事一覧

うるめ鰯が安かった。

先日魚を買いに行ったら、うるめ鰯が1尾50円でした。 6尾購入して下ごしらえ。 手開きして頭と内臓と尾を取り除いて、骨はカリカリに揚げて骨せんべいに、2尾はその日の内にオイルサーデン、後はクッキングペーパーで水けを拭き取り冷蔵庫へ。 オイルサ…

山椒佃煮を作りました

我が家の山椒の木に実がなっていました。 この木に実がなっていました。 そこで下茹でして苦みを和らげてからみりん、砂糖、しょうゆで佃煮を作り、その後、牛肉と干しシイタケの山椒煮を作りました。牛肉は写真撮らなかったけど佃煮はこちらです。

無性にカツカレーが食べたい!!

なんか無性にカツが食べたくなる時があります。さすがにもう沢山はいらないけど。 カツを揚げるとその後に食べたくなるのがカツカレー。内のカレーはルーを使わないからあまりエネルギーは高くないけど、それでもそこそこあります。 それにカツを加えると800…

ぶりのカルパッチョ

今日の夕食はぶりのカルパッチョ 三杯酢にローリエなどのかおりを付けてジェルにしたドレッシングをサラダ+ぶりの刺身の上にのせました。普段のお刺身が、ちょっとよそいきの一品になります。油も入れないので低エネルギーにもなります。

真っ黒になったバナナ  

数本食べてそのままになってしまったバナナが1本だけ真っ黒になってしまうことが我が家では多いです。黒くなったバナナが好きな人もいるけど、私は若いバナナが好きです。 そこでそのバナナを持て余してしまうので、バナナケーキを作りました。 子どもにお…

山椒の木

これ、我が家の山椒の木です。 2本あり、下の木は葉がすでに大きく、上の木は新芽が出てきたところです。この柔らかい新芽を使って木の芽味噌を作りました。青みを強くするためにほうれん草を加えて。 山椒10枚程度、ほうれん草葉のみ2枚ほど 西京味噌 大さ…

冷凍した筍

4月21日に筍を砂糖で煮て冷凍しました。今日それを煮てみました。 食感は生の筍より柔らかかったけど水煮の筍を買ってくるのよりずっとおいしい!! 砂糖で煮てあるので薄口しょうゆを入れて煮るだけ。 主人に「しなちくかと思った」と言われました。食感…

木の芽和え

我が家の庭にある2本の山椒に新芽が出てきました。 主人と結婚した当初、実山椒を煮たら食べるかと舅や主人に聞いたところ「食べない」と言われて以来、私もあまり好きではなかったので山椒を料理に使う気にはなれませんでした。 ところが昨年、主人の弟嫁…