春のかおり 独活編

JAでウドを買ってきました。

スーパーで見かける白いところが長いウドではなく、葉っぱ？のところが多い山ウドです。スーパーで購入するウドは周りの皮をむいて、皮はきんぴらに、中は胡麻酢和えにして食べますが、これは皮も柔らかそうだったのでそのまま丸ごと茹でてみました。穂先はかき揚げときんぴらに、下の茎は胡麻酢和えにしたところ、柔らかく、繊維はなくウドのかおりが強くおいしかったです。JAで取れたてのを購入すれば柔らかく食べられるんですね。