先日魚を買いに行ったら、うるめ鰯が1尾５０円でした。
６尾購入して下ごしらえ。
手開きして頭と内臓と尾を取り除いて、骨はカリカリに揚げて骨せんべいに、２尾はその日の内にオイルサーデン、後はクッキングペーパーで水けを拭き取り冷蔵庫へ。
オイルサーデンは下ごしらえさえ済めばとっても簡単
ベジシェフに玉ねぎを１個刻んで入れ、ローリエ、ローズマリー、ピンク胡椒を置き、鰯２尾を入れます。
その上からさらに大さじ２のオリーブオイルと胡椒と塩を少々、
電子レンジで６分で出来上がり。
１人前のオイルサーデンと６尾分の骨せんべいです。
骨せんべいは、腹の細かい骨のところも入っています。そこがおいしいんだよね。３枚おろしを購入すると、そこは捨てられてしまうので私は魚を購入するときは１尾買ってきます。でも鰯は柔らかくて手開きできるので簡単に料理できます。
オイルサーデンの上の青みは山椒の葉。鰯の臭みを帳消ししてくれて、とても美味しくいただきました。
オイルサーデンは二人分です。一人分のエネルギーは216kcal,たんぱく質11.7g、脂質14.5gとなりました。
さて、残りの4尾は何をつくろうかな
