我が家の柚子は老木のせいか5～6年に1回ぐらいしか実がなりません。しかも我が家におめでたいことがあった時に実ります。
私たちが結婚した時、義父が「最近実がならなくて切ってしまおうと思っていたら今年は豊作だ。」と言っていました。その後数年実がならなかったのですが、子どもが生まれた年も、主人の弟が結婚した年も豊作でした。
今年は何が・・・。子どもの就職？小さいころからの夢をかなえたから？
まあ無駄にしないようにしましょう。
何回かに分けて収穫したので、実際はこの倍以上あります。
きれいなのはいろいろお裾分け、それでもまだたくさんあったので、ポン酢、ゆずジュース、ジャムを作りました。
レモン絞りで絞って、ゆず汁２に対して酢１、薄口しょうゆ0.5、を加え人に立ちさせ冷めてから冷蔵庫へ。・・これポン酢
砂糖カップ１、水カップ1を火にかけ砂糖が解けたらゆず汁カップ１を加えてゆずジュースに・・ジュースは瓶にゆずの輪切りと砂糖を交互に重ねてしばらく漬け込む方法もしてみました。こちらはまだ飲んでいませんが、どちらが美味しいでしょうか。
500gゆず皮を300gの砂糖で煮てジャムに
残った分は全部、ゆず汁にして冷凍庫へ。皮も薄くむくようにしてラップに包んで冷凍庫へ。
搾りかすは乾かしてとっておき、お風呂に入れて、ゆず湯にしようとしましたが、天気が悪くなるとカビが生えてきてしまい、冷凍庫にも入れてみましたが、冷凍庫がいっぱいで邪魔になり、たくさんありすぎて、結局捨てました。
でも、ゆず汁はたっぷりあるのでしばらくは楽しめそうです。
