我が家に柿の老木が2本あります。亡くなった義父に言わせると甘柿だと言うのです。しかし食べてみると半分以上が渋い。黒っぽくてゴマの入っているのは、甘いのですが、きれいなオレンジ色をしている柿はほぼ渋いです。1つの柿でも、ゴマの入っているところは甘いのですが、入っていないところは渋かったりします。いつも切ってからわかるのですが、渋かったとき全部切ってざるに並べて干しておくと甘くなって美味しくなります。いつもそうしていたのですが、たくさんあるときは、日にちが立つと柿が柔らかくなって渋いのに柔らかく、干すに干せない状況になっていました。で、捨てることに。
そんなことはもったいないので、今年は最初から渋柿のようにしてみる事にしました。
収穫するときに干そうなんて思っていなかったのでヘタがほとんどありません。
そこで串にさして、こんな感じにしてベランダへ干しました。
2～3日経つとちょっと黒っぽくなって甘くなりました。これで安心して食べられます。
どれも渋みはなく、甘みが強くなっていました。これを無糖のヨーグルトに混ぜていただけば、はちみつやジャムなどの甘味の追加はいりません。
