しば漬けを作りました。

昨年漬けて、毎日お弁当に入れていた小梅が食べ終わり、しばらく赤しそだけが残って冷蔵庫に入れっぱなしになっていました。そこで赤しそを刻んで、塩もみした胡瓜、カブ、ミョウガを漬け込みました。

左にあるのが赤じそです。私は特にミョウガを漬け込んでおいたのが好きです。

もっと梅酢がある方が美味しくつかるのですが、赤じそを刻んで混ぜてから押しをすることで美味しくつかります。