柚子も豊作でした。

今年は柚子も豊作でした。

昨年は3個しか収穫できませんでしたが、今年はたくさん。

下のほうだけ収穫して、赤い柚子胡椒、柚子果汁、柚子ジャム、ポン酢を作りました。

背の高い脚立を使わなかったので、上の方はまだ残っています。

手入れを全然していないので傷だらけ。なので、きれいなところだけ使って柚子胡椒、柚子ジャムを作りました。

残りは絞って、柚子果汁に。搾りかすはさらに水で煮て、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆと合わせてポン酢にしました。

左からポン酢、手前が柚子ジャム、奥が柚子果汁、右側の赤いのが柚子胡椒

高いところの柚子を収穫したら、今度はきれいな皮を冷凍しておこうと思います。