暖冬と言われていたのが一変し、寒くなりました。いよいよ保存食を作る時期になりました。
今年も味噌を仕込みます。
大きな鍋に大豆をいれ一晩浸します。その後、ストーブの上に架けてコトコト煮込みます。小指と親指でつぶせるぐらいになるまでおよそ1日かかりました。ストーブの上なので火をつけていたのは台所にいる時間だけ、ほんの数時間だったせいか時間がかかりましたが、たぶん光熱費は暖房代だけです。
大豆２㎏、麹２㎏、塩１㎏
昨年作った味噌もまだたくさん残っています。味噌は合わせにしたほうが美味しくなるというので、信州みそを購入して我が家の味噌とあわせて使ってます。
今年の味噌が出来上がったら、今年作った味噌とと昨年作った味噌をあわせて使おうと思っています。
