今日もとても暑かったですね。 エアコンのきいた家からは出たくない。食事は冷蔵庫の中のもので間に合わせたいですね。 夕食は豚肉を冷凍したものを解凍しましょうか。 だったら生姜焼きか～。生姜はっと冷蔵庫をみると無い。 豚肉に合う漬けだれに合いそう…
先日ブルーベリーを買いにフレンドファームに行ってきました。 ここのブルベリーは粒が大きくとても甘いので、ちょっと遠くて1時間はかかるのですが毎年行きます。 帰省するときの手土産もここのタルトにしました。 そしてせっかく来たので昼食もここで食べ…
今日もとっても暑いので香辛料をいっぱい入れたカレーをお弁当のおかずにしました。 夕食もこれにします。クミンとクローブとカルダモンはホール状態のをすり鉢でごりごりすり、にんにく、しょうがをたっぷり入れて炒めます。それに夏野菜。 肉はチキン 付け…
暑い日が続きますね こんな日は何をするのも嫌になります。 買い物行くのも料理を作るのも。 空っぽの冷蔵庫。 身体によくないからエアコン効かせて料理作りましょうか。 でもやぱり今日もテキトーに15分ぐらいで作れるものになってしまいました。 焼き魚と…
ベジシェフを使用してトマトとアスパラのパスタを作りました。 にんにくをオリーブオイルに漬けて瓶にストックしてあります。そのにんにくをひとかけとオリーブオイルを小さじ１、水1カップ、トマト水煮小1個、豚ひき肉40g、アスパラ4本、コンソメ1/2個、ワ…
父の実家は山梨の一宮町 伯父が商売をしながら桃を生産していました。今では従兄が銀行を早期退職して後を継いで桃を生産しています。そんな従兄に父は毎年暮れにお金を送って夏になったら自分と私のところに桃を送ってくれるように頼んでいます。 2箱送って…
タレントに人気の、コミットしているジムの食事内容が、糖質ダイエットを徹底して行わせているのを目の当たりにしてとても危険な指導をしているなぁと思っていました。そしたら案の定、最初に提唱してベストセラーになった糖質ダイエットを推奨したドクター…
電子レンジでパスタを作っているテレビを見ていて電子レンジで加熱していてくっつかないのか心配でしたが、加熱が終わってすぐにかき混ぜれば大丈夫でした。 パスタ（180g）は半分に折って、愛用のベジシェフに入れ、 水100cc、唐辛子は刻んで、ウィンナー、…
ユニットケア栄養マネジメント講座の2日後にソンポの研修会に参加しました。こちらは同じ仕事をしている人が集まって情報交換ができました。 その後、食事アセスメント認定試験の為のBDHQを父にしてもらうために実家に帰りました。次の日に主治医に会いに行…
演習付きの研修会に参加しました。 話を聞いているだけだと、とても簡単に自分でも「できる」思います。 でも演習に参加すると実際にはできていない、わからないことがたくさんある事に気が付きます。 ユニットケアの仕事はしていないけど、高齢者や障害者の…
今日支援した人は6回支援の最終日でした。 主食を毎食一口減らすことと1万歩歩く事を行動目標にしてほぼ毎回実行していました。5か月間ほとんど体重に変化が見られず「一口づつだからすぐには体重は減らないけど頑張って続けていればやせてきますよ」と言っ…
今日BMI33の人の最終支援をしました。 その人が必ず言うのは「食べていません。」 「人は食べたものは正確に把握できず、特に女性肥満者はその傾向が顕著である。」と言うお話はしたんだけど。 冬から春にかけての支援で、食べていないなら活動量を上げまし…
特定保健指導のお仕事をしていて、対象となった人へ電話をして会う約束をします。 対象者は 腹囲が男性85㎝、女性90㎝以上 or(and) 体重BMI25以上 血圧、糖代謝、脂質代謝、喫煙（最初の3つがあるとカウントする）の数値が高い人 が該当者になります。 太っ…
司厨士協会の賞味会へ参加して早2日経ちましたが、体重が減らない！！ 体脂肪まで増えていました。 2日で戻らない上に体脂肪まで上がっているとはピンチです。 今日は筋トレをしっかりしました。体脂肪まで元に戻すにはしばらくはかかりそうです。大好きなア…
茨城の食材を使った特選料理が出る会へ参加しました。 瑞穂牛のローストは柔らかく牛のうま味が口の中でとろけそうで、栗原農園の生野菜はシャキシャキと薫り高く、牛肉と野菜の組み合わせは最高！ 森のシェープル館のチーズもワインと合い良かったし、骨付…
主人が徳島に行ってお土産に徳島ラーメン三八を買ってきました。早速食べよう！！ まず冷蔵庫に豚肩ロースしゃぶしゃぶ用の肉があります。 昆布、ネギ、生姜を入れたお湯でしゃぶしゃぶを用意します。 その汁は捨てずにカツオ節を少し入れてから濾してラーメ…
午前中に買い物に行けるようになったら、すじ肉が手に入るようになりました。いつもは保温鍋で1～2日間かけて肉を柔らかくしますが、今日は圧力釜を使いました。 15分圧力をかけて10分冷まし、野菜を大きく切っていれて5分圧力かけて5分冷ましました。野菜は…
最近、水戸エクセル南店内にたい焼き屋さんができました。とても美味しそうなにおいを漂わせています。いつも眺めながら買おうかどうしようか悩みながら通っていますが、私のモットーは「食べたくなったら自分で作る」です。 あんこは先日作って冷凍庫にスト…
特定保健指導対象者になる女性、特に積極的支援対象者の人は何かしら調子が悪くなる人が多いような気がします。 特定保健指導で積極的支援だと1回面談してその人が改善できそうな生活、食事内容を相談して目標を立てます。その後6か月間1か月毎に1回電話で支…
料理教室の講師依頼を受けました。 電子レンジで簡単調理をしようと思っています。 魚も南瓜の煮物も電子レンジで作っています。 これから暑くなるのであまり火を使わずにできたらいいなと思ってこんな献立にしたけど、人が集まるかどうかが心配です。作る時…
今日は日曜日なので車が使えるからJAに野菜の買い出しに行きました。 竹の子がまだありました。破竹と言う種類で母が大好きなので送ってあげるので多めに購入しました。 そ し て、なんと、もう、とうもろこしがありました。 地元のとうもろこしがあるなんて…
今日のお昼は茹で鶏ランチ むね肉を茹で鶏にして目玉焼きともずく、野菜の酢漬け、筍ときのこのソテー 麦ごはんとメロン 主人はお弁当で私はワンプレートにしています。 茹で鶏はまず砂糖をむね肉によくこすりこんでから塩をまぶして2～3日おきます。 その他…
梅ジュース 梅ジュースを作りました。夏になったらこれに炭酸と合わせて飲みます。 テニスや夏の最盛期には徒労回復にもっとも効果があります。 梅１㎏と氷砂糖１㎏ 瓶のの消毒に焼酎を少々使いました。 氷砂糖が全部溶けたら汁だけ火にかければ日持ちがしま…
小梅を漬けました。梅干しは母が作ります。自分でつけても母以上の味にはならないので母がしない小梅を私が漬けます。小梅はカリカリになるので普通の梅干しより大好きです。 １㎏の小梅に対して100gの塩をまぶしただけ。夏の終わりには食べ終わってしまうけ…
今日は蒸しパンの日だそうです。 今日は虫歯予防デーだとばかり思っていました。 そんな会話を朝主人としていたら何だか食べたくなって、さっそく作りました。 小麦粉100g ベーキングパウダー小さじ１ 牛乳100cc 砂糖大さじ山盛り２ 卵1個 黒い方は砂糖を黒…
新にんにくが出回り始めました。 大きくて美味しそう。このにんにくをまずはみそ漬けにしましょう。 そのままお酒のつまみにもにんにくの風味をつけたいお料理にも大活躍します。 まずはベジシェフで５分（500W）加熱し、薄皮をむきます。 味噌200gと酒1/2カ…
先日魚を買いに行ったら、うるめ鰯が1尾５０円でした。 ６尾購入して下ごしらえ。 手開きして頭と内臓と尾を取り除いて、骨はカリカリに揚げて骨せんべいに、２尾はその日の内にオイルサーデン、後はクッキングペーパーで水けを拭き取り冷蔵庫へ。 オイルサ…
我が家の山椒の木に実がなっていました。 この木に実がなっていました。 そこで下茹でして苦みを和らげてからみりん、砂糖、しょうゆで佃煮を作り、その後、牛肉と干しシイタケの山椒煮を作りました。牛肉は写真撮らなかったけど佃煮はこちらです。
なんか無性にカツが食べたくなる時があります。さすがにもう沢山はいらないけど。 カツを揚げるとその後に食べたくなるのがカツカレー。内のカレーはルーを使わないからあまりエネルギーは高くないけど、それでもそこそこあります。 それにカツを加えると800…
今日の夕食はぶりのカルパッチョ 三杯酢にローリエなどのかおりを付けてジェルにしたドレッシングをサラダ＋ぶりの刺身の上にのせました。普段のお刺身が、ちょっとよそいきの一品になります。油も入れないので低エネルギーにもなります。
