今回もプリンとシフォンケーキを作りました。 プリン：卵2個、卵黄1個、牛乳2カップ、砂糖大さじ山盛り2杯 カラメルソースは砂糖大さじ山盛り3杯 余った卵白をシフォンケーキに シフォンケーキ：卵黄2個、砂糖40g、牛乳60cc、サラダ油40g 卵白3個、砂糖40g …
先日水戸京成デパートへ行きました。 デパ地下の食品売り場はちょっと高いけど良いものがいっぱい。 その中でもあさりと同じくらいのおおきさの涸沼のシジミがありました。いつも涸沼のシジミはJAで購入しており、大小つぶのおおきさがまちまちですが、さす…
おせち料理はほぼ1日～2日で食べきれるような分量で作っていますが、きんとんと黒豆はいつも残ってしまいます。そこで別な料理に変えて、捨てないように心がけています。 まずはきんとん 我が家のきんとんはちょっと生クリームを加えて子どもも喜んで食べる…
今日は小正月。小豆粥を食べる日です。中国から伝来し平安時代の宮中行事として食べられ、庶民に広まったのは江戸時代ごろからだそうです。小豆で粥を赤くして「お祝い」の意味を含め、食べて邪気を払うのだとか。 詳しく知りたい方はネットで調べてみてくだ…
1月11日は鏡開きだったのでお汁粉を食べました。 今年のお餅は切り餅が3つがビニールでできた鏡モチの中に入っていました。昨年は鏡モチ自体がお餅でしたが。 小豆はいつも一袋分を煮て小分けにして冷凍庫にストックしています。それを必要な分だけ解凍して…
今日は1月7日の七草がゆですね。 せり、なずな、ごきょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（かぶ）、すずしろ（だいこん）の七草を入れた粥です。暮れから正月にかけてごちそう三昧だった胃を休め、これから1年の無病息災を願って正月から7日目に薬効のある身…
おせちの準備について書くことにしました。 27日に豚肉を購入して生姜、ねぎ、みりん、しょうゆに漬け込み、28日に塩だしに時間のかかるカズノコを購入してすぐに塩水につけ、29日に作り始めました。 ①黒豆、これは時間がかかるのでまず最初に取り組みます。…
あけましておめでとうございます。 今年もおいしくやせる栄養士日記、なるべくこまめに更新しようと思います。 今年のおせち料理、毎年代わり映えしないけど簡単に1日でできる範囲で作りました。 お皿にあるのが常陸牛のローストビーフと未明豚の焼き豚とき…
我が家に柿の老木が2本あります。亡くなった義父に言わせると甘柿だと言うのです。しかし食べてみると半分以上が渋い。黒っぽくてゴマの入っているのは、甘いのですが、きれいなオレンジ色をしている柿はほぼ渋いです。1つの柿でも、ゴマの入っているところ…
我が家の柚子は老木のせいか5～6年に1回ぐらいしか実がなりません。しかも我が家におめでたいことがあった時に実ります。 私たちが結婚した時、義父が「最近実がならなくて切ってしまおうと思っていたら今年は豊作だ。」と言っていました。その後数年実がな…
私の父方の叔母は、東京のお漬物屋さんに嫁ぎました。毎年暮れになるとそこのお漬物や煮豆などが届いていましたが、たまに売り物ではない自家用のたくあんが入っていることがありました。そのたくあんの美味しいこと。売り物のたくあんも入っていたけど自家…
冷凍のフランスパンを解凍しレタスたっぷりのサンドイッチを作りました。 鶏のむね肉を砂糖と塩で漬け込んだものが冷蔵庫に入っていたので、それをそぎ切りにしてピカタを作りました。 パンは冷凍していても、解凍したらとても柔らかく、レタスを挟んだら、…
私の母は後期高齢者ですが、いまだに毎日の食材の買い物に出かけます。「安い」と聞けば自転車でどこまでも行きます。そんな母に育てられた私ですが、買 い物に出かけるのはあまり好きではありません。そこで重宝しているのは宅配の生協です。そこでよく利用…
何だか急にフランスパンを食べたくなりクルミとチーズ入りのフランスパンを作りました。パン焼き機があればフランスパンも簡単に作れます。 強力粉 250g 薄力粉 30g バター5g 塩 5g 牛乳 220ml ドライイースト 2.2g クルミ 18g チーズ 15g 焼きたてはとって…
毎日ジム通いをしていますが、今週はハローウィン週間で仮装しました。 この格好でズンバを60分 消費エネルギーは292kcal この日1日の消費エネルギーは1964kcalでした。1日の目標エネルギーは2000kcalですが2000kcalこすことはあまりありません。 やはり運動…
昨日は主人の誕生日だったのでケーキを作りお赤飯を炊きました。 毎年モンブランを作るのですがうまくいったためしがありません。 今回も栗クリームが上手に作れせんでした。甘煮にした栗を裏ごしして生クリームと合せたんだけど分離してしまいました。せっ…
食欲の秋ですね～。 お芋や栗がとても美味しいです。でもそれだけではない！！ なんだかとてもお腹がすきます。 今日のお昼はご飯、春巻き2本（具はたっぷり詰めました。）大学芋、キムチ、胡瓜のぬかづけ しっかり食べました。春巻きも大学芋も油で揚げてい…
レタスの外側ぼ緑の濃い部分ってたっぷり太陽の光を浴びて美味しそうですね。 でもこの部分を生のまま食べるとちょっと硬いですよね。 ここです。 そこで私はいつもちょっと火を通して食べます。スープにしたりソテーにしたり。 ただあまり火を通しすぎると…
週末に子どもが帰省するので好きなタコを買っておきました。そしたら土曜は台風で家からは出られず、日曜も那珂川があふれて避難指示、避難勧告などが出たので家でじっとしていました。被害にあわれた方々、お見舞い申し上げます。 久々に家で家族全員がじっ…
テレビ東京のドラマ「きのう何食べた」を見たことありますか。 西島秀俊と内野聖陽が演じるゲイのカップルの日常を描いたドラマなんだけど、毎回西島秀俊が作る夕食がとても美味しそうなので、作ってみたくなりました。 これは第1回で作られた鮭の炊き込みご…
ここのところ例のごとく卵が余っているのでケーキを作りました。 バナナケーキと同じようにバターは40gにしたので切った時に写真のようになってしまいましたが、食べるとふわふわで美味しいです。2～3日経つとそれがしっとりに変わり味が良くなります。切り…
10月11日は十三夜でした。 あいにくの曇り空でお月さまはよく見えませんでしたが、十五夜の時に作った団子の残りの白玉粉や上新粉を使って団子を作りました。 十五夜の時は上新粉と白玉粉を別々に練り、その後合わせましたが、今回はちょっと水を多めに入れ…
真っ黒になったバナナ バナナケーキをりました。 真っ黒になったバナナを使ってバナナケーキを作りました。 夕方になるとお腹がすいてくるのでおやつが食べたくなります。そんな時に一番手軽なのがバナナだけど毎日だと飽きてきますね。そうすると最後の一本…
23日は秋分の日でお彼岸でしたね。 おはぎを作って実家と主人の実家に持っていきました。 あんこと黄な粉、いつもはごまも作るのだけど今回は黒ゴマが無かったのと白ごまはあるけどするのが面倒になったのと、22日の朝、実家に行く前に作ったので時間が無く…
一五夜より3日遅れのお団子を作りました。 十五夜をしたら十三夜もしなければ片見月と言って縁起が悪いと言うからいつか調べてやらなくては。（やきもちをやくとか） 団子は団子粉があるのでそれを使えば簡単。でも好みの歯ごたえにするには自分で白玉粉と上…
13日は中秋の名月だったそうで久しぶりに夜空を見上げました。 子どもが家にいたころは必ずお団子を作ってススキを取ってきたものでしたが今は全然そういうことをしなくなりました。 昨日は久々に主人も私も二人そろって家にいたので私の誕生日祝いでフレン…
先日、スーパーではたはたを見かけました。東北では食べられているようですが、私は食べたことが無いので魚屋さんにどうやって料理をするのか尋ねると、「ブイヤベースが美味しいかなあ」で、圧力釜で柔らかくして頭まで食べるの？と聞くと「普通に煮ても柔…
松茸がス－パーの店頭に並び始めました。 カナダ産は結構安いですね。ちょっと驚き 松茸の一番おいしい食べ方は土瓶蒸しだと思います。（私は！！） でも今回は1/2個を茶碗蒸しにしました。 1個の卵に1カップの出汁で、電子レンジを使って作りましたが、いま…
今日、代休だった主人が突然「海辺でコーヒーを入れて飲みたい。」と言い出し大洗サンビーチに出かけました。漁港で回転ずしを食べてからサンビーチへ。 家は漁港へ行くときはいつも大洗です。那珂湊は観光客でいっぱいで大洗の方が観光客が少なくて好きです…
私は非常時用に水を２L✖6本マンションの片隅に用意しています。 でも実際の非常時にはこれでは足りないので台所の片隅にさらに これでこどもが戻ってきていて三人いても、1週間は飲み水にはこまらないようにしています。（おかげで東日本大震災の時は給水車…
